冷庫的分類方式多種多樣，以下是五種常見的分類方式:
1、 結(jié)構(gòu)形式
按結(jié)構(gòu)形式分，可分為土建冷庫和裝配式冷庫。
土建冷庫是建造較多的一種冷庫，可建成單層或多層，其主體結(jié)構(gòu)通常由鋼筋混凝土框架或磚混結(jié)構(gòu)構(gòu)成。這種冷庫的圍護結(jié)構(gòu)屬于重體性結(jié)構(gòu)，熱惰性較大，因此室外空氣溫度的晝夜波動和圍護結(jié)構(gòu)外表面受太陽輻射引起的晝夜溫度波動在圍護結(jié)構(gòu)中衰減較大，使得圍護結(jié)構(gòu)內(nèi)表面溫度波動較小，庫溫更易于穩(wěn)定。
裝配式冷庫則是除地面外，所有構(gòu)件均按照統(tǒng)一標準在專業(yè)工廠成套預制，然后在工地現(xiàn)場進行組裝，因此施工進度更快，建設(shè)周期更短。這種冷庫的庫板采用鋼框架輕質(zhì)預制隔熱板裝配結(jié)構(gòu)，承重構(gòu)件多采用薄壁型鋼材制作。庫板的內(nèi)、外面板均用彩色鋼板，芯材則為發(fā)泡硬質(zhì)聚氨酯或聚苯乙烯泡沫板。
2、 使用性質(zhì)
按使用性質(zhì)可分為生產(chǎn)性冷庫和分配性冷庫。
生產(chǎn)性冷庫通常建在貨源較集中的產(chǎn)區(qū)，多用于貯藏有較高經(jīng)濟價值的貨物，如水果、蔬菜、肉類、禽蛋等。這些貨物經(jīng)過挑選、整理、加工后，會直接進入生產(chǎn)性冷庫進行儲存和發(fā)運，以滿足不同地區(qū)的市場需求。
分配性冷庫則建在貨物需求較為集中的地區(qū)，如大城市或港口附近。這些冷庫主要用于儲存和轉(zhuǎn)運那些已經(jīng)經(jīng)過初步加工的食品、原料等，以滿足當?shù)厥袌龅男枨蟆?/span>
3、 規(guī)模大小
根據(jù)規(guī)模大小，可以分為大型冷庫、中型冷庫和小型冷庫。
大型冷庫的冷藏容量在1萬噸以上，規(guī)模龐大，設(shè)施齊全，功能完善。它們通常位于重要的物流節(jié)點或港口城市，能夠滿足大量食品、藥品等物資的儲存和運輸需求，提供穩(wěn)定、可靠的冷藏環(huán)境，確保物資在儲存和運輸過程中保持新鮮、無損。
中型冷庫的冷藏容量在1000～1萬噸之間。規(guī)模適中，是連接大型冷庫和小型冷庫的重要橋梁。通常位于區(qū)域性城市或重要的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)區(qū)，能夠滿足一定范圍內(nèi)的冷藏需求，提供地區(qū)性的冷藏服務(wù)，為當?shù)剞r(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)等提供可靠的冷藏保障。
小型冷庫的冷藏容量在1000噸以下。規(guī)模較小，但具有靈活性和便利性。通常位于生產(chǎn)企業(yè)、超市和餐飲企業(yè)等場所，能夠滿足日常經(jīng)營所需的冷藏和冷凍需求，提供及時的冷藏服務(wù)，確保企業(yè)能夠快速響應市場變化和消費者需求。
4、 制冷設(shè)備
按冷庫制冷設(shè)備分，我們可以將冷庫分為氨冷庫和氟利昂冷庫兩種類型。
氨冷庫，是以氨為制冷工質(zhì)的冷庫。被廣泛使用，尤其是在食品和醫(yī)藥行業(yè)。氨是一種中等沸點的物質(zhì)，具有較高的蒸發(fā)潛熱和良好的冷卻性能。且價格相對較低，對于需要大量制冷劑的工業(yè)制冷系統(tǒng)來說，經(jīng)濟性較好。然而，氨的毒性較大，對人體有害，因此在操作氨冷庫時需要特別注意安全。
氟利昂冷庫，是以氟利昂為制冷工質(zhì)的冷庫。氟利昂是一種高效、低毒、低價格的制冷劑，被廣泛應用于商業(yè)和工業(yè)制冷系統(tǒng)中。氟利昂的化學性質(zhì)穩(wěn)定，不易燃燒，無毒無害，對設(shè)備的腐蝕性也較小。然而，由于氟利昂對臭氧層有破壞作用，因此其使用受到了一定限制。
氨冷庫和氟利昂冷庫各有其優(yōu)缺點。在選擇時，需要根據(jù)實際需求和經(jīng)濟狀況進行綜合考慮。同時，對于操作和使用這兩種冷庫的工作人員來說，了解其安全操作規(guī)程和注意事項也是至關(guān)重要的。
5、 使用溫度
按照冷庫溫度要求，可以分為高溫冷庫、中溫冷庫、低溫冷庫以及超低溫速凍冷庫四大類。
高溫冷庫的冷藏設(shè)計溫度在-2℃~+8℃，能夠有效地保持食品的新鮮度和營養(yǎng)價值。適合用于儲存水果和蔬菜等。
中溫冷庫的冷藏設(shè)計溫度在-10℃~-23℃，適合已經(jīng)凍結(jié)后的食品冷藏，為食品提供長時間的冷凍保存，保持食品的新鮮度和口感。
低溫冷庫的溫度一般在-23℃~-30℃，適合凍結(jié)水產(chǎn)、禽肉類食品的冷藏，食品可以長時間保持其原有的口感和營養(yǎng)價值。
超低溫速凍冷庫溫度一般為-30℃~-80℃，這種極端的低溫環(huán)境非常適合在鮮品冷藏前的快速凍結(jié)。通過超低溫速凍處理，可以迅速將食品溫度降低到冰點以下，最大限度地保持食品的營養(yǎng)成分和口感。
